特に、1.8.xでは、Pollerプロセスの設計に問題があります。
Pollerプロセスは、処理を開始するとできうる限りの監視アイテムの確保を行います。
その後それを一つずつ処理を行っていきますが、上述のようにストール状態になってしまうと、確保した他のアイテムの処理が行われず、さらに未処理キューに入ったままとなり、Zabbixサーバを再起動しない限りそれらのアイテムの監視は行われなくなります。
(2.0.x以降では、負荷の平準化の観点やこの問題もあってか、一度に一つしか確保しないように改善されています。)